PROCESSO E SISTEMA INTEGRADOR DE SENSORES QUANTITATIVOS PARA FERMENTADORES DO TIPO BIORREATORES

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO E SISTEMA INTEGRADOR DE SENSORES QUANTITATIVOS PARA FER-MENTADORES DO TIPO BIORREATORES. Refere-se a um sistema integrador de sensores quantitativos com a finalidade de promover o controle de processos fermentativos para cafés, cacau e demais frutos ou sementes. O sistema desenvolvido utiliza de inteligência artificial para correlacionar variáveis pré-existentes, do processo fermentativo e da qualidade final dos frutos e sementes, e indicar os melhores parâmetros doprocesso fermentativo para cada situação. O presente sistema é composto por um painel de controle (1) que opera o biorreator (6) dotado de sensores de temperatura(2), sensor de vazão (3), sensor de pressão (4), sensor de pH (5), mecanismo de homogeneização da biomassa (7) localizado internamente no biorreator (6) e sistema de controle de temperatura (8), do tipo atuador eletrônico, inserido dentro do painel de controle (1), o qual faz a leitura dos sensores de temperatura (2). No processo de fermentação monitora-se os parâmetros de temperatura, o volume de fluxo de ar, pressão interna, pH, Brix, tempo e necessidade de revolvimento da massa em processamento. Com isso, consegue-se dar melhores condições para o usuário promover o controle final dos processos fermentativos, permitir sua repetibilidade e atingir com mais facilidade as características de qualidade sensorial previamente estabelecidas.