CERVEJA COM USO DE MANIPUEIRA COMO ADJUNTO

Classificação IPC

Resumo técnico

CERVEJA COM USO DE MANIPUEIRA COMO ADJUNTO. A presente invenção refere-se à formulação de cerveja à base de manipueira e seu processo para preparação, obtida a partir da fermentação alcoólica de grãos malteados, principalmente cevada, e contando como diferencial a adição de manipueira, que é o sumo residual obtido a partir da prensagem da mandioca para seu posterior beneficiamento. A manipueira pode ser utilizada nos mais diversos estilos de cerveja atuando como excelente adjunto cervejeiro, dando destino alimentício a um subproduto que é notadamente problemático quando não tratado, contribuindo assim como notável incremento aos valores nutricionais da bebida.