MÉTODO DE IDENTIFICAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE AÇAÍ ADULTERADO

Classificação IPC

Resumo técnico

MÉTODO DE IDENTIFICAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE AÇAÍ ADULTERADO A presente invencao refere-se a um método de identificação e classificação de açaí adulterado mediante a técnica de Espectroscopia de infravermelho próximo (NIR)e técnicas quimiométricas. Os adulterantes utilizados incluem o amido de milho, polpa de beterraba, suco de uva, amido de mandioca e maltodextrina. A adulteração foi realizada em amostras de polpa individuais em níveis de 1, 5, 10, 25 e 50% p/p (base húmida). Os dados espectrais foram comprimidos por análise de componentes principais e analisados utilizando o método K-NN, SIMCA e PLS-DA. O controle do gráfico PCA dos modelos Qresidual e K-NN confirmou que é possível distinguir amostras autênticas de amostras adulteradas e prever o tipo de adulterante presente em uma amostra com 100% de classificação correta.