PROCESSO DE PRODUÇÃO DE EDULCORANTES POR FERMENTAÇÃO SIMULTÂNEA UTILIZANDO HIDROLISADO DE SISAL

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE EDULCORANTES POR FERMENTAÇÃO SIMULTÂNEA UTILIZANDO HIDROLISADO DESISALA presente invenção trata de um processo de produção integrada de xilitol e arabitol a partir da biomassa lignocelulósica do sisal por meio de inóculo conjunto de leveduras. As soluções podem ser hidrolisadas ou parcialmente hidrolisadas antes da fermentação. Após a fermentação, as células de levedura são separadas e o pH é ajustado. A solução que contém os edulcorantes é recuperada e cristalizada para fornecer xilitol e arabitol cristalino. Este composto pode fornecer propriedades adoçantes e anticariogênicas, auxiliando na prevenção de cáries, além de ser indicado às pessoas portadoras de diabetes. Dessa forma, a produção de edulcorantes (xilitol e arabitol) é uma alternativa de produto natural para a indústria de alimentos auxiliando na prevenção da Reação de Maillard, mantendo o valor nutricional das proteínas presentes, além de proporcionar efeitos benéficos para a saúde dos diabéticos e propriedade anticariogênica, de grande interesse para as indústrias farmacêutica e cosmética, respectivamente.