OBTENÇÃO DE POLISSACARIDEO TIPO GOMA XANTANA POR FERMENTAÇÃO DE SORO DE LEITE E CASCA DO MARACUJÁ COMO FONTE DE CARBONO E SUPLEMENTO NUTRICIONAL

Classificação IPC

Resumo técnico

A presente invenção refere-se à produção de polissacarídeo, tipo goma xantana, através da fermentação em estado liquido utilizando cepas de bactéria do gênero Xanthomonas cultivadas em meio composto de soro de leite pré-tratado associado à casca do maracujá na forma de extrato pré-hidrolizado ou não, com ou sem adição de suplementos. O processo fermentativo dos resíduos foi conduzido da seguinte forma: tratamento dos resíduos, esterilização, resfriamento, inoculação, fermentação, centrifugação, precipitação e secagem. Esta invenção visa produzir goma xantana aproveitando e avaliando o potencial biotecnológico do soro de leite e da casca do maracujá, como fonte de carbono e suplemento nutricional. Nosso invento promove a diminuição ou eliminação total da necessidade de adicionar fonte de carbono tradicional ao meio fermentativo. Portanto, o invento visa diminuir o custo de produção de polissacarídeo tipo goma xantana quando comparado ao processo industrial de bioconversão de sacarose ou glicose.