PROCESSO DE EXTRAÇÃO E OBTENÇÃO DE PECTINA POR ATOMIZAÇÃO

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE PECTINA POR ATOMIZAÇÃO. A presente patente de invenção diz respeito ao processo de obtenção de pectina por atomização, cujas etapas de processo envolvem o corte do albedo, trituração e tratamento térmico por imersão em água aquecida a 70-90° C e drenagem por 5 vezes seguidas, durante 5 a 10 minutos cada vez, afim de retirar a característica amarga para que não seja transferida para a pectina em pó. Posteriormente é realizada uma secagemdo albedo em secador de fluxo de ar a uma temperatura de 50ºC com velocidade de 1,1m/s pelo período de 6h. A extração é realizada com água destilada e ácido cítrico (pH 2,5) com temperatura de 90ºC pelo período de 90min. Após a extração o material deveser filtrado e logo após o extrato é recolhido e encaminhado para atomização em Spray Dryer. São utilizadas para atomização as seguintes condições: temperatura de entrada de ar de 110ºC a 190ºC, saída de 63 a 100ºC, com taxa de alimentação de pulverizador de fluxo de 5mL/minuto, utilizando um bico com diâmetro de 1,0mm e secagem do fluxo de ar 0,50L/h, pressão de ar 30 kgf/cm 2, pressão do bico de 30L/min e velocidade do ar de 20 e 28m/s com uma vazão de ar de 3.700 m³/minuto. Após este procedimento o resultado é um pó branco e estável pronto para utilização em vários produtos do setor alimentício, farmacêutico e de cosméticos.