MODELO TRIDIMENSIONAL DE MICELAS DE CASEÍNA E KIT EDUCACIONAL

Classificação IPC

Resumo técnico

MODELO TRIDIMENSIONAL DE MICELAS DE CASEÍNA E KIT EDUCACIONAL A presente invenção apresenta um modelo de uma micela de caseína (proteína do leite) e um kit educacional tridimensional e palpável, composto de frações específicas (a-, ß- e ?-caseína), representadas por esferas de cores próprias, simulando as regiões de ligação, que se interligam por meio de áreas magnetizadas, representativo das regiões de ligações intermoleculares. A presente invenção também descreve a possibilidade de demonstrar os fenômenos que ocorrem durante a coagulação enzimática do leite, no processo de elaboração de queijos e tem potencial interesse tanto para instituições educacionais e centros de pesquisa quanto para indústrias de laticínios.