PROCESSO E FORMULAÇÃO PARA SABORIZAÇÃO DE FARINHA DE UARINI

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO E FORMULAÇÃO PARA SABORIZAÇÃO DE FARINHA DE UARINI, onde a farinha de mandioca do tipo Uarini, em um volume de 180 Kg processados por imersão em água, descascamento, moagem, peneiragem e uniformização de caroços na massa da mandioca , segue para um forno, recebendo saborizantes. Assim sendo, no forno, em temperatura em torno de 150 C, a farinha recebe saborizantes obtido de volumes predefinidos triturados de cebola, alho, pimenta, bacon e c labresa. Tais saborizantes, misturados em gordura de palma, manteiga ou margarina, são adicionados distintamente conforme o sabor desejado para a farinha, inseridos aos poucos e uniformemente sobre a farinha , no forno, revolvidos com pá de formato de remo, em sentido de "8". Após a farinha ganhar um tom amarelo ouro, o volume devidamente saborizado, seja com cebola, alho, pimenta, bacon ou calabresa, sofre ação de um ventilador para a retirada de pó, até o resfriamento, quando então é embalado preferencialmente em saco plástico, evitando deterioração por umidade estando, essa forma, a farinha de uriani devidamente saborizada para distribuição e consumo.