PROCESSO DE PRODUÇÃO DE BEBIDA PROBIÓTICA À BASE DE SUCOS NATURAIS DE LIMÃO E DE FRUTAS

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE PRODUÇÃO DE BEBIDAS PROBIÓTICAS, KEFIR, À BASE DE SUCOS NATURAIS DE LIMÃO E DE FRUTAS, onde colônias de microrganismo de Kefir, probióticos, que vivem num substrato de leite são adaptadas e estabilizadas para viver e se multiplicar em sucos de frutas naturais, num ambiente completamente ausente dos nutrientes naturais do leite, como a lactose e outros ativos do leite, gerando assim uma linha de alimentos não lácteos de aromas diversos de várias frutas, complelamente natural sem aditivos químicos, que é atribuído um benefício específico à saúde humana, seja protegendo o organismo de um tipo particular de bactéria invasora ou adicionando um facilitador nas funções biológicas do corpo humano. Assim, diferentemente de outros produtos probióticos do mercado o produto aqui descrito possui múltiplos microorganismos, tanto bactérias quanto leveduras com função probiótica. O processo de produção de bebidas probióticas kefir ora revelado superou o desafio de adaptar os microrganismos vivos do Kefir da base de leite para a base de sucos de frutas, mantendo as colônias vivas e funcionalmente ativa.