COMPOSIÇÃO DE TINTURA COMESTÍVEL E PROCESSO DE PREPARAÇÃO

Classificazione IPC

Abstract

COMPOSIÇÃO DE TINTURA COMESTÍVEL E PROCESSO DE PREPARAÇÃO. A tintura comestível apresenta a composição, em peso:- gordura láurica parcialmente hidrogenada 35 a 45%- óleo de soja hidrogenado escamado 5 a 10%-óleo de soja refinado 3 a 5%- emulsificante a base de monoglicerídeos destilados 1,5 a 2,5%- benzoato de sódio 0,1%- aditivo de cristais de butylated hydroxytoluene 0,01%- edulcorante de sacarose 2 a 3%- dióxido de titânio anatase 5 a 7%- corante específico para a cor desejada 4 a 7%- talco de silicato de magnésio 25 a 35%- aromatizante artificial liquido 1 a 2%O processo compreende as seguintes operações:- pesagem da matéria-prima;- adicionar em um reator aquecido na faixa de 75 a 80 C e deixar sob agitação de 30 a 50 rpm, durante 15 minutos, gordura Iáunca, óleo de soja hidrogenado, óleo de soja refinado e emulsificante;- descarregar 60% da gordura liquefeita na etapa anterior em um tacho aquecido na faixa de 75 a 8000;- adicionar lentamente no tacho aquecido benzoato de sódio, edulcorante de sacarose e butylated hydroxytoluene, agitando com um emulsor entre 1000 e 1200 rpm durante 5 minutos;- adicionar lentamente no tacho aquecido e sob agitação durante 15 minutos dióxido de titânio e o corante;- retornar a mistura do tacho ao reator aquecido e sob agitação;- adicionar o talco de silicato de magnésio ao reator aquecido e sob agitação;- adicionar o aromatizante ao reator aquecido e sob agitação por 10 minutos;- descarregar a mistura do reator no tacho aquecido;- refrigerar a mistura do tacho na faixa de 55 a 60 C sob constante agitação;- envasar a mistura do tacho em baldes.