PROCESSO PARA APLICAÇÃO DE CAMADA EXTERNA DE CHOCOLATE EM PIPOCA, POR SISTEMA DE DRAGEAMENTO

Classificazione IPC

Abstract

PROCESSO PARA APLICAÇÃO DE CAMADA EXTERNA DE CHOCOLATE EM PIPOCA, POR SISTEMA DE DRAGEAMENTO , o qual alia mecanização à habilidade manual por parte do operador (O), utilizando-se uma drageadeira (4) na qual é inserida uma quantidade de pipoca (1) já previamente peneirada e devidamente revestida por camada externa caramelizada, sendo que, durante um período controlado pelo operador (O), são aplicadas sobre as unidades (1), alternadamente, porções de chocolate líquido (aquecido) (11) e porções de chocolate em pó (12), completado o sistema por injeção de ar (10) para resfriamento no interior da panela giratória (3), sendo que o revolvimento da pipoca (l a), em um sentido, proporcionado pela panela giratória (3), é completado por intervenções manuais, por parte do operador (O), provocando o revolvimento das unidades em sentido oposto para que, ao final do ciclo, com o revolvimento simultâneo na máquina e o movimento contrário efetuado algumas vezes pela mão do próprio operador, associado à adição de porções de chocolate em pó (11) e à entrada de ar resfriado (10), devidamente controladas, obtêm-se a pipoca (l a) revestida com a camada de chocolate, seca e, principalmente, com as unidades totalmente desgrudadas entre si, prontas para serem embaladas, formando assim, um produto diferenciado e de grande sabor.