PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE FROZEN DE IOGURTE DIETÉTICO

Classificazione IPC

Abstract

"PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE FROZEN DE IOGURTE DIETÉTICO". Representado por uma solução com características de inovação em termos de sabor, consistência e baixo valor calórico para iguarias do tipo frozen, possibilitando aos empresários de estabelecimentos comerciais como docerias, padarias e restaurantes entre outros, um diferencial em termos de carta de iguarias, atraindo assim mais clientes e mantendo os habituais, sendo que tal iguaria diferenciada é obtida através de um processo que envolve a mistura dos ingredientes iogurte desnatado, leite em pó desnatado, água mineral, aspartame e estabilizante dietético, cujas quantidades são pesadas de forma equilibrada para a obtenção de uma mistura saborosa e com um correto valor calórico, onde para a obtenção de uma consistência cremosa a mistura resultante passa por um processo de homogeneização (C), para em seguida ser peneirado (D) o excesso de espuma resultante, e finalmente sendo acondicionada em potes que serão reservados em aparelho refrigerador para sua conservação.