MÉTODO PARA PRODUZIR UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE LEITE DESMINERALIZADA, COMPOSIÇÃO E SEU USO

Abstract

MÉTODO PARA PRODUZIR UMA COMPOSIÇÃO DE PROTEÍNA DE LEITE DESMINERALIZADA, COMPOSIÇÃO E SEU USO. A invenção se refere principalmente a um método para produzir uma composição de proteína de leite desmineralizada que é essencialmente caracterizada por compreender pelo menos as etapas de: -preparo (2, 3, 5, 7, 9, 10, 12) ou fornecimento de uma composição de proteína de leite (1, 1a, 1b), -ultrafiltrar (15) a dita composição de proteína de leite (1), -nanofiltração (17) do retentado de ultrafiltração (16) obtido na etapa anterior, e - eletrodiálise (19) do retentado de nanofiltração (18) obtido na etapa anterior, sendo que o dito método é livre de qualquer etapa que envolva aplicação de resinas de troca de íon. A invenção também se refere a uma composição de proteína de leite desmineralizada obtida por tal método. Tal composição tem, em particular, uma porcentagem de proteínas nativas em relação às proteínas totais de mais de 85.

Classificazione IPC

Rivendicazioni di priorità