EXTRATO SOLÚVEL DA AMÊNDOA DO BABAÇU (ATTALEA SPECIOSA) TORRADO E MOÍDO, E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO

Classificazione IPC

Abstract

EXTRATO SOLÚVEL DA AMÊNDOA DO BABAÇU (Attalea speciosa) TORRADO E MOÍDO, E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO.O presente objeto trata do processo produtivo e do produto EXTRATO SOLÚVEL DA AMÊNDOA DO BABAÇU (Attalea speciosa) TORRADO E MOÍDO, que tem por objetivo a concepção de produto concentrado apresentado nas formas líquida, em pó ou granulada, obtido através do processo de beneficiamento e extração de substâncias solúveis do extrato aquoso proveniente da amêndoa do babaçu torrado e moído, apresentando-se sensorialmente muito similar ao café solúvel, podendo ser consumido em substituição total ou parcial ao café solúvel ou adicionado em diversas composições alimentícias industrializadas para consumo a frio ou a quente como cappuccino.