BACTÉRIA DE ÁCIDO LÁTICO DE LACTOBACILLUS HELVETICUS TENDO ELEVADA CAPACIDADE DE PRODUÇÃO DE TRIPEPTÍDEO, PRODUTO DE LEITE FERMENTADO, E PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DO MESMO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Patente de Invenção: "BACTÉRIA DE ÁCIDO LÁTICO DE LACTOBACILLUS HELVETICUS TENDO ELEVADA CAPACIDADE DE PRODUÇÃO DE TRIPEPTÍDEO, PRODUTO DE LEITE FERMENTADO, E PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DO MESMO" . É provido um produto de leite fermentado que contem bactéria de ácido lático capaz de produzir uma grande quantidade de lactotripeptídeo e uma grande quantidade de ingrediente ativo tendo atividade hipotensiva e efeito anti tensão, e que pode ser tomada agradavelmente como alimentos ou bebidas. A bactéria de ácido lático de Lactobacillus helveticus tendo propriedades bacteriológicas específicas, a bactéria, quando cultivada em um veículo de leite animal contendo 9% em peso de leite não gorduroso, produzindo tripeptídeos Val-Pro-Pro e IIe-Pro-Pro em uma quantidade de 60 g em termos de Val-Pro-pro por ml de veículo, e a bactéria exibindo atividade de proteinase extracelular de não menos do que 400U/OD~ 590~. A cepa CM4 dos Lactobacillus helveticus (depositada no National Institute of Bioscience and Human-Technology Agency of industrial Science and Technology, número de depósito FERM BP-6060). Um produto de leite fermentado obtido fermentando-se um leite animal com estas bactérias de ácido lático.