PRODUTO DE PROTEÍNA DE SOJA, MÉTODO PARA A FABRICAÇÃO DE UM PRODUTO DE PROTEÍNA DE SOJA, PRODUTO SUBSTITUINTE DO LEITE, FORMULAÇÃO PARA CRIANÇAS , PÓ OU LÍQUIDO DE BEBIDA NUTRITIVO, PASTA DE QUEIJO, PRODUTO DE PRESUNTO, BOLOGNA, PRODUTO DE IOGURTE E SOBREMESA CONGELADA

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Abstract

"PRODUTO DE PROTEÍNA DE SOJA, MÉTODO PARA A FABRICAÇÃO DE UM PRODUTO DE PROTEÍNA DE SOJA, PRODUTO SUBTITUINTE DO LEITE, FORMULAÇÃO PARA CRIANÇAS, PÓ OU LÍQUIDO DE BEBIDA NUTRITA, PASTA DE QUEIJO, PRODUTO DE PRESUNTO, BOLOGNA, PRODUTO DE IOGURTE E SOBREMESA CONGELADA". A presente invenção se refere a um novo produto de proteína de soja enriquecido com isoflavona e um método usado para a sua fabricação. O produto de proteína de soja acabado apresenta sabor desejável e propriedades funcionais, e seu teor de isoflavona é substancialmente superior em comparação com os concentrados e isolados de proteína de soja tradicionais. Além disso, o teor total de amino ácido que contém enxofre é superior em comparação com os isolados de proteína de soja. O método para a fabricação do novo produto de proteína de soja resulta em produtos de maior rendimento e de perda reduzida comparados àqueles usados para a fabricação de concentrados e isolados de proteína de soja. O novo produto de proteína de soja apresenta sabor, composição e desempenho desejáveis como um ingrediente na produção de produtos alimentícios à base de laticínios ou carne, tais como formulação para crianças, bebida nutritiva, substituinte do leite, bologna com quantidade aumentada de soja, pasta de queijo processado artificialmente, presunto injetado com água e sobremesa congelada.