PROCESSO DE APERFEIÇOAMENTO DAS PROPRIEDADES DE UMA MASSA ALIMENTÍCIA FARINÁCEA, UMA COMPOSIÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE MASSA ALIMENTÍCIA FARINÁCEA E PRODUTOS ALIMENTÍCIOS APERFEIÇOADOS

IPC Classification

Abstract

Patente e Invenção: PROCESSO DE APERFEIÇOAMENTO DAS PROPRIEDADES DE UMA MASSA ALIMENTÍCIA FARINÁCEA, UMA COMPOSIÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE MASSA ALIMENTÍCIA FARINÁCEA E PRODUTOS ALIMENTÍCIO APERFEIÇOADOS" . Um processo de aperfeiçoamento das propriedades reológicas de uma massa alimentícia farinácea e da qualidade do produto acabado feito dessa massa alimentícia, compreendendo a adição de uma quantidade efetiva de uma oxidoreductase capaz de oxidar maltose, em particular uma oxidase de hexose, por exemplo, isolada de uma espécie algácea, tal como Iridodophycyc falccidum, Chondrus crispus ou Euthora cristata em uma composiçào de aperfeiçoamento de massa alimentícia compreendendo a oxido-reductase.