PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE SUCOS INDUSTRIALIZADOS SEM POTÁSSIO NEM SÓDIO E ENRIQUECIDO DE CÁLCIO E/OU OUTRO CÁTION; CUJA ABSORÇÃO POR VIA ORAL É DE INTERESSE ALIMENTAR E/OU CLÍNICO

IPC Classification

Abstract

Patente de Invenção: "PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE SUCOS INDUSTRIALIZADOS SEM POTÁSSIO NEM SÓDIO E ENRIQUECIDO DE CÁLCIO E/OU OUTRO CÁTION, CUJA ABSORÇÃO POR VIA ORAL É DE INTERESSE ALIMENTAR E/OU CLÍNICO" . Refere-se a presente invenção a um processo de obtenção de suco enriquecido de cálcio ou de outro cátion cuja absorção por via oral é de interesse alimentar e/ou clínico; resultante da troca iônica do potássio (K^ +^) e do sódio (Na^ +^) por cálcio (Ca^ ++^) ou outro cátion, todos solúveis na água contida nos sucos naturais e/ou industrializados, dos mais variados tipos de frutos, tanto de clima temperados, quanto de clima tropical. O suco extraído diretamente de frutas ou adquirido a granel é processado em nossa invenção através de um desvio parcial ou total do processo clássico. Outros cátions e/ou ânions podem ser objeto de empobrecimento e/ou enriquecimento segundo esta mesma invenção, de acordo com a conveniência de cada processamento. Devido à especificidade do processo não há modificação das propriedades organolépticas do produto final. A matéria prima - suco homogeneizado do processo clássico- podeser parte ou totalidade do suco industrializado. A retirada do sódio e do potássio solúveis na água do suco é acompanhada da redução do pH original e a adição do cálcio ou outro cátion de interesse é feita até a volta do pH a seu valor inicial. Os sucos assim processados recebem a polpa que fora retirada para facilitar a troca iônica e levado de volta a homogeneização dos processos clássicos, que o de pasteurização quer o de pasteurização quer o de esterilização. Com pequenas modificações esta invenção serve para permutar ânions indesejáveis, ou outro de interesse, ou ainda ser aplicada a chás, infusões, bebidas fermentadas, alcoolizadas e refrigerantes industrializados.