EXTRUSÃO DE CHOCOLATE

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Patente de Invenção: "EXTRUSÃO DE CHOCOLATE" . Um processo para extrusar plasticamente um material de confeitaria contendo gordura que compreende alimentar o material de confeitaria contendo gordura em um extrusor e aplicar pressão ao material de confeitaria contendo gordura em uma forma não-entornável substancialmente sólida ou semi-sólida a montante de uma constrição de fluxo por onde a temperatura, a pressão, o coeficiente de contração e a taxa de extrusão são tais que o material de confeitaria contendo gordura é extrudado e permanece em uma forma não-entornável substancialmente sólida ou semi-sólida para produzir um produto extrudado axialmente homogêneo que possui uma seção transversal que é substancialmente do mesmo perfil que a saída de matriz do extrusor, que é capaz de reter sua forma e que possui uma flexibilidade ou plasticidade temporária capacitando-se para ser fisicamente manipulado, cortado ou plasticamente deformado anter de perder sua flexibilidade ou plasticidade caracterizado pelo fasto de que um vácuo é aplicado ao material de confeitaria contendo gordura a montante da constrição de fluxo.