PROCESSO DE MELHORAMENTO DA PRODUÇÃO DE AMIDO ATRAVÉS DA APLICAÇÃO DE BOMBARDEAMENTO ULTRA-SÔNICO EM ETAPAS DA PRODUÇÃO

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Abstract

Patente de invenção "PROCESSO DE MELHORAMENTO DA PRODUÇÃO DE AMIDO ATRAVÉS DA APLICAÇÃO DE BOMBARDEAMENTO ULTRA-SÔNICO EM ETAPAS DA PRODUÇÃO". O presente pedido se refere à aplicação de ondas ultra-sônicas em etapas do processo de produção de amido, onde, em cada etapa que se aplicou este bombardeamento ultra-sônico, ele tem uma finalidade específica. No condicionamento, o bombardeamento ultra-sônico favorece o mecanismo de rompimento das estruturas celul;ares que envolvem o amido através do aumento da cinética da reação de decomposição desta película celular, e diminuição do tempo de condicionamento, impedindo assim a possível formação de microorganismos e consequente fermentação do amido. O grão condicionado passa em seguida para um processo de trituração onde é promovida a desagregação dos componentes do grão do amido. Nesta etapa forma-se uma polpa (leite de amido) que é envolvida a uma ultra-sonagem que inicia um processo de precipitação e estratificação dos componentes desta polpa. Na ultra-sonagem e estratificação pode-se também tratar polpas provenientes de vegetais que não se apresentam sob a forma de grãos. Esta ultra-sonagem facilita a separação na etapa da centrifugação, a partir da qual o amido é enviado a uma nova ultra-sonagem, agora com a finalidade de precipitar o mesmo com a aplicação de 'sementes' de amido na plopa separada, este amido precipitado é enviado aos processos convencionais de tratamento do amido como, filtragem, secagem, trituração e acondicionamento. A parte separada, as "impurezas", têm rico valor alimentício, sendo compostas de fibras, lipídios, proteínas, etc., e são ultra-sonadas para sua melhor separação e aproveitadas de acordo com este conteúdo alimentício.