PRODUTO ALIMENTÍCIO PARA LANCHE COMPREENDENDO UMA COMPOSIÇÃO DE GORDURA DE BAIXAS CALORIAS OU FRITADO NA CITADA COMPOSIÇÃO DE GORDURA OU REVESTIDO COM A CITADA COMPOSIÇÃO DE GORDURA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Revela-se produtos alimentícios para lanche cozidos, com baixo teor de umidade e baixas calorias apresentando uma gordurosidade desejavelmente baixa e aceitável lubricidade. Estes produtos alimentícios de lanche com baixo teor de umidade compreendem um substrato comestível e uma composição de gordura de baixas calorias. A composição de gordura de baixas calorias empregada tem um Valor da Área Tixotrópica Cerosa/Gordurosa variando de cerca de 25 kPa/s a cerca de 150 kPa/s e compreende de cerca de 70% a 100% de um componente de gordura não-digerível e de 0% a cerca de 30% de um componente de óleo ou gordura de triglicerídeo. O componente de gordura não-digerível contém um óleo não-digerível líquido e partículas sólidas não-digeríveis de poliéster de poliol. Estas partículas sólidas estão dispersas no óleo não-digerível líquido em uma quantidade suficiente para controlar a perda passiva de óleo. O componente de gordura não-digerível ainda possui um perfil de curva de Teor de Gordura Sólida entre temperatura ambiente e temperatura corporal de cerca 0 a cerca -0,75% de sólidos/°F. Os produtos alimentícios de lanche de baixo teor de umidade são caracterizados por teores de gordura variando de cerca 23% a cerca 32%.