COMPOSTO A BASE DE ENZIMAS E COMPOSTO A BASE DE ENZIMAS E ADTIVOS ALIMENTARES QUE REDUZEM O TEMPO DE COCÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO

IPC Classification

Abstract

COMPOSTO A BASE DE ENZIMAS" E "COMPOSTO A BASE DE ENZIMAS E ADITIVOS ALIMENTARES QUE REDUZEM O TEMPO DE COCÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO. Retire-se a presente invençio ao mercado de panificação, mais especificamente a um composto a base de enzimas e um composto a base de enzimas e aditivos alimentares que reduzem o tempo de cocção de produtos de panificação. Os compostos serão aqui denominados de Hotmix, trata-se de preparações/misturas de aditivos alimentares e ingredientes de origem biológica (enzimas). em forma de melhoradores, pré-misturas ou farinhas tratadas e/ou tipificadas, as quais são destinadas à evolução da tecnologia empregada na panificação e contribuição com a sustentabilidade, por meio da redução de consumo de energia elétrica e/ou combustíveis, resultante da redução do tempo de cocção (forneamento) de pães e correlatos em até 25%.