O USO DE ESTERÓIS E TOCOFERÓIS OBTIDOS A PARTIR DO REFINO DO ÓLEO DE SOJA NO DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS CARDIOPROTETORES E REDUTORES DE COLESTEROL

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Abstract

O USO DE ESTERÓIS E TOCOFERÓIS OBTIDOS A PARTIR DO REFINO DO ÓLEO DE SOJA NO DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS CARDIOPROTETORES E REDUTORES DE COLESTEROL. A presente invenção refere-se a obtenção e o uso inédito da fração do óleo de soja, obtida do material resultante do refino do óleo,(VOD) rica em esteróis (Beta-sitosterol, Estigmasterol, Campesterol e Vitamina E), no desenvolvimento e preparação de alimentos funcionais e seus usos como alternativa ao tratamento com doses elevadas de estatinas. A mistura de esteróis e tocoferóis obtida possui larga aplicação na área alimentícia e de saúde como agente redutor dos níveis de colesterol plasmático e pode ser utilizada em diversas formulações ou adicionada a diversos alimentos, margarinas e óleos comestíveis, O uso do VOD, com a eliminação dos ácidos graxos, torna a mistura resultante compatível com formulações de alimentos funcionais e adiciona ainda aos mesmos a Vitamina E (tocoferóis) tornando os produtos resultantes baratos e como fonte adicional de antioxidantes.