PRODUÇÃO DO MATERIAL ALIMENTÍCIO QUE CONTÉM UM HIPOCÓTILO DE SOJA FERMENTADA QUE CONTÉM EQUOL E MASSA DE CACAU E UM ALIMENTO CONTENDO TAL MATERIAL

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Priority claims

Abstract

EXTRATO QUE CONTÃM EQUOL, MÃTODO PARA A PRODUÃÃO DO MESMO, MÃTODO PARA A EXTRAÃÃO DE EQUOL E ALIMENTO QUE CONTÃM EQUOLA presente invenção refere-se a um extrato obtido pela extração dos componentes úteis que contêm equol de um hipocótilo de soja fermentada que contém equol e a um método para a produção do mesmo. A presente invenção torna possível a obtenção eficiente dos componentes úteis que contêm equol a partir do hipocótilo de soja fermentada ao submeter um hipocótilo de soja fermentada que contém equol à extração ao utilizar uma solução aquosa de etanol como um extrator. A presente invenção reduz o teor de saponina, que causa um sabor desagradável, ao submeter sequencialmente o hipocótilo de soja fermentada que contém equol à extração ao utilizar uma solução aquosa de etanol e etanol, extraindo eficientemente o equol e a gliciteína.