COMPOSIÇÃO EM PÓ, PARA A OBTENÇÃO DE CAFÉ GELADO

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Abstract

COMPOSIÇÃO EM PÓ, PARA A OBTENÇÂO DE CAFÉ GELADO, a qual vem propor o fornecimento de um composto de café em pó, para beber gelado, cujos ingredientes passam por processo de desidratação e trituração, formando uma mistura de leite em pó, café solúvel, goma de xantana, cacau, chantilli, malte, além de receber adição de corante e essência de café, sendo que esses ingredientes são combinados em equilíbrio em relação à sua umidade, triturados um a um (separadamente) visando obter a mesma espessura (ou viscosidade) do pó e, em seguida, acondicionados em uma embalagem, seja pote, caixa, saquinho ou outros, mantendo-se preservados em suas características de odor, paladar e nutrientes, sem adição de conservantes e, por terem a mesma viscosidade, têm o seu preparo facilitado para a dissolução para consumo. O composto é formado por 2,9kg a 6,0kg de leite em pó; 45 a 9Ogr de goma xantana (obtido pela fermentação de carboidratos pelas bactérias Xa nthomonas cam pestro) atuando como espessante para a mistura final; 150 a 600gr de café (solúvel); 100 a 250gr de pó para chantili; 120 a 270gr de cacau em pó; 30 a 60gr de corante; 100 a 200gr de malte, obtido pela pulverizaçâo do grâo de cevada maltada e dessecada; 60 a l5Ogr de essência de café atuando como estimulante do olfato. Assim formado, o produto em pó pode então ser misturado por exemplo com leite congelado, obtendo-se assim uma bebida assorvetada e, ainda, podendo ser misturado na preparação de drinks.