OXIDORREDUTASES INÉDITAS E SEUS USOS

IPC Classification

Abstract

OXIDORREDUTASES INEDITAS E SEUS USOS. A presente invenção se refere a seqüências de polinucleotídeos recém-identificadas compreendendo um gene que codifica uma oxidorredutase inédita isolada de Aspergilius niger. A presente invenção apresenta a seqúência de nucleotídeos de comprimento total do gene inédito, compreendendo a seqúência de DNAc a seqúência de codificação de comprimento total da oxidorredutase inédita assim como a seqúência de aminoácidos da proteína funcional de comprimento total e seus equivalentes funcionais. A presente invenção também se refere a métodos de se usar estas enzimas nas aplicações em panificação e laticínios. Também são incluídas na presente invenção células transformadas com um polinucleotídeo de acordo com a presente invenção e células em que uma oxidorredutase de acordo com a presente invenção é geneticamente modificada para aumentar ou reduzir sua atividade e/ou seu nível de expressão.