SEQUÊNCIA DE NUCLEOTÍDEOS, VETOR, DEXTRANA SACARASE TRUNCADA E/OU MUTADA, PROTEÍNA DE FUSÃO, MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE DEXTRANA SACARASE MUTADA E/OU TRUNCADA, MÉTODO DE PRODUÇÃO DE DEXTRANAS E/OU ISOMALTO-OLIGOSSACARÍDEOS E USO DE UMA DEXTRANA SACARASE TRUNCADA E/OU MUTADA

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Abstract

SEQUÊNCIAS DE NUCLEOTIDEOS, VETOR, CÉLULAS HOSPEDEIRAS TRANSFORMADAS POR VETOR, PROTEINA CODIFICADA, DEXTRANA SACARASE TRUNCADA, PROTEINA DE FUSÃO, MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE DEXTRANA SACARASE, MÉTODO DE PRODUÇÃO DE DEXTRANAS EIOU ISOMALTO-OLIGOSSACARIDEOS, DEXTRANA, ISOMALTO-OLIGOSSACARIDEOS, COMPOSIÇÃO, COMPOSIÇÃO FARMACÊUTICA OU ALIMENTICIA, COMPOSIÇÃO DE TEXTURIZAÇÃO, USO DE DEXTRANA SACARASE, USO DE DEXTRANA E USO DE DEXTRANA OU IMO A presente invenção refere-se a processo recombinante de produção de dextrana sacarases truncadas e/ou que sofreram mutação, conservando ao mesmo tempo a sua atividade enzimática e/ou a sua especificidade na síntese das uniões -1 ,6. Mais precisamente, a presente invenção refere-se a seqúências de ácidos nucleicos de dextrana sacarasestruncada e/ou que sofreram mutação, vetores que contêm as mencionadas seqúências de ácidos nucíeicos e células hospedeiras transformadas por seqúéncias que codificam dextrana sacarases truncadas e/ou que sofreram mutação. Em aspecto adicional, a presente invenção refere-se a método de produção, de forma recombinante, de dextrana sacarases truncadas e/ou que sofreram mutação que conservam a sua atividade enzimática e/ou que conservam a sua especificidade na síntese de uniões c~-1 ,6 e podem produzir, entretanto, a partir de sacarose, dextranas com alta massa molar e com propriedades reológicas modificadas, em comparação com as propriedades de dextrana obtida com a enzima nativa nas mesmas condições e isomalto- oligossacarídeos com massa molar controlada e dextranas. As dextranas e IMO de acordo com a presente invenção podem ser utilizados, nomeadamente, como agentes de texturização ou como prebióticos.