MÉTODO PARA AVALIAR A QUALIDADE DE CARNE BOVINA TAL COMO SABOR E TEXTURA ATRAVÉS DE GENOTIPAGEM

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Abstract

MÉTODO PARA AVALIAR A QUALIDADE DE CARNE BOVINA TAL COMO SABOR E TEXTURA ATRAVÉS DE GENOTIPAGEM. A presente invenção refere-se ao gene SREBP-1, e investiga a relação entre esse gene e o conteúdo de ácido graxa insaturado na gordura da carne bovina. Como um resultado, foi descoberto um genótipo desse gene; isto é, "tipo L" que tem um quinto íntron mais extenso e "tipo S" cujo quinto íntron é mais curto por 84 bases do que o "tipo L" acima, e que o conteúdo de ácido graxa insaturado estava associado com o genótipo acima. Um método para avaliar o conteúdo de ácido graxo insaturado na gordura da carne bovina, a partir do genótipo de SREBP-1 acima, é aplicável para avaliação da qualidade da carne bovina tal como gosto e textura e portanto, industrialmente útil.