MÉTODO PARA PREPARAR UM COMPONENTE FLAVORIZANTE, COMPONENTES FLAVORIZANTES CREMOSO-AMANTEIGADO E SULFÚREO-CHEDDAR PARA USO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, SISTEMA FLAVORIZANTE PARA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, E, PRODUTOS ALIMENTÍCIO FLAVORIZADO

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"MÉTODO PARA PREPARAR UM COMPONENTE FLAVORIZANTE, COMPONENTES FLAVORIZANTES CREMOSO-AMANTEIGADO E SULFÚREO-CHEDDAR PARA USO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, SISTEMA FLAVORIZANTE PARA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, E, PRODUTO ALIMENTÍCIO FLAVORIZADO". Componente flavorizantes termicamente estáveis, que podem ser usados em sistemas flavorizantes queijo para preparar produtos alimentícios, incluindo queijos, tendo perfis flavorizantes desejados. Os componentes flavorizantes são obtidos pela adição de uma fonte de soro de leite que gera flavorizante como partes de um processo de fermentação, no qual a fonte de soro de leite provê uma fonte de flavorizante, e é adicionada uma fonte de lipídeo, que retém e estabiliza, e deste modo conserva, compostos flavorizantes na mistura fermentada durante um tratamento térmico subseqüente usado para inativação da cultura.. Métodos de produção e uso destes componentes flavorizantes e sistemas flavorizantes em produtos alimentícios, tais que produtos de queijo, são também providos.