PROCESSO PARA PRODUÇÃO/FABRICAÇÃO DE QUEIJO COM ALTO VALOR NUTRITIVO

IPC Classification

Abstract

PROCESSO PARA PRODUÇÃO/FABRICAÇÃO DE QUEIJO COM ALTO VALOR NUTRITIVO. O presente relatório descritivo, para o "corpo" do pedido desta Patente de Invenção, refere-se a adição de minerais e vitaminas quando do processo de fabricação de queijo para que este tenha alto valor nutritivo. Destarte, a presente invenção é mais bem compreendida ressaltando a síntese do processo de fabricação do queijo em questão, em que o leite, ao chegar na plataforma da industria, é submetido ao teste de "alizarol", verificação da temperatura, análise de Extrato seco total, análise de Extrato seco desengordurado, análise de antibiótico e análise de densidade. Após tal etapa processual, é conduzido por uma tubulação até o tanque de queijo; neste momento adiciona-se o fermento láctico, o cloreto de cálcio, coalho e nesta etapa ocorre a adição de sais minerais e vitaminas no leite. Posteriormente o queijo segue para a sala de maturação com temperatura de 8 a 10 C durante 30 (trinta) dias. Após é transportado para a câmara fria com temperatura de 4 a 7 C, estando pronto para ser comercializado.