MÉTODO DE ESFRIAR RAPIDAMENTE E HIGIENIZAR OBJETOS

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Abstract

MÉTODO DE ESFRIAR RAPIDAMENTE E HIGIENIZAR OBJETOS A invenção é um método de esfriar objetos mediante submersão em um fluido para obter um efeito de estriamento desejado. Esses objetos podem ser alimentos ou não-alimentos. O fluido pode ser nitrogênio líquido, argônio líquido, oxigênio líquido, dióxido de carbono líquido, ou qualquer combinação dos mesmos, O fluido pode incluir um aditivo que ajuda a higienizar o objeto. Esse aditivo pode ser agente de oxidação tal como ozônio, cloro, compostos de cloro, soluções de peróxido de hidrogênio, soluções de oxônia, ou combinações dos mesmos. A submersão pode ser por intermédio de um processo de imersão, automático, ou um processo de correia móvel, contínuo. A regulação pode ocorrer mediante variação da velocidade ou mediante manutenção de uma velocidade constante. A submersão pode ser por intermédio de submersão total, ou submersão apenas parcial do objeto no fluido, O efeito desejado pode ser o de aplicar choque térmico nos microorganismos de superfície para torná-los suscetíveis aos tratamentos simultâneos ou subseqüentes.