PROCESSO DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE COCO VERDE E/OU SECO E PRODUTO OBTIDO

IPC Classification

Abstract

PROCESSO DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE COCO VERDE E/OU SECO E PRODUTO OBTIDO compreendido por água de coco (verde e/ou seco) extraída por processo manual ou mecanizado, polpa (carne ou castanha) do coco (verde e/ou seco) de maneira que, individualmente ou conjuntamente, com a adição de acidulante e conservantes serão pasteurizados numa temperatura variável de 50ºC a 100ºC e o seu envase, dependendo da embalagem, será a quente ou gelado através de choque térmico, sendo o produto de coco verde e/ou seco composto por água de coco (verde e/ou seco) na proporção variável de 10% à 90%; polpa (carne ou castanha do coco verde e/ou seco) na proporção variável de 10% a 90% e acidulantes e conservantes na forma de ácido citrico, variando de 50ppm a 500ppm, benzoato de sódio, variando de 50pm a 500ppm e metabissulfito de sódio, variando de 5ppm a 40ppm.