PRODUÇÃO DE PÓ DE CACAU, COM DIFERENTES TEORES DE MANTEIGA DE CACAU, POR EXTRAÇÃO DE GÁS LIQUEFEITO SUBSTANCIALMENTE NA MESMA LINHA DE PRODUÇÃO

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Abstract

"PRODUÇÃO DE PÓ DE CACAU, COM DIFERENTES TEORES DE MANTEIGA DE CACAU, POR EXTRAÇÃO DE GÁS LIQUEFEITO SUBSTANCIALMENTE NA MESMA LINHA DE PRODUÇÃO". É provido um processo para tratar massa de cacau que inclui mistura da massa de cacau com um solvente hidrocarboneto saturado, para prover uma pasta e separação da pasta, de modo a prover uma corrente enriquecida de manteiga de cacau e uma corrente enriquecida de sólidos de cacau. A mistura pode ser realizada, vantajosamente, sob condições de mistura passiva, em temperatura relativamente baixa e/ou com tempos de mistura curtos. Uma vantagem é que os produtos de cacau em pó possam ser produzidos substancialmente na mesma linha de produção, porém possuindo grandes diferenças em seus teores de manteiga de cacau.