PROCESSO PARA PREPARAR COMPOSIÇÕES MICRO-ENCAPSULADAS TENDO COMPOSTOS LIPOFÍLICOS E MÉTODO PARA INCORPORAR COMPOSTOS LIPOFÍLICOS EM ALIMENTOS E MASCARAR GOSTO E ODOR DOS MESMOS

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"PROCESSO PARA PREPARAR COMPOSIÇÕES MICRO-ENCAPSULADAS TENDO COMPOSTOS LIPOFÍLICOS E MÉTODO PARA INCORPORAR COMPOSTOS LIPOFÍLICOS EM ALIMENTOS E MASCARAR GOSTO E ODOR DOS MESMOS". A presente invenção provê um processo para preparação de composição micro-encapsulada contendo compostos que lipofílicos compreende etapas de: (i) reduzir o tamanho de partícula do composto lipofílico na presença de um tensoativo; (ii) preparar uma solução de alginato metálico alcalino; (iii) combinar as soluções das etapas i e ii; (iv) adicionar em forma de gotas a solução obtida a partir do estágio iii para uma solução contendo Ca^ 2+^ obtendo mini-esferas e removendo as mini-esferas formadas da citada solução; (v) enxaguar as mini-esferas com uma solução ácida e secar; (vi) revestir as mini-esferas obtidos da etapa v para obter as micro-cápsulas. A presente invenção, em um aspecto, se relaciona a uma composição micro-encapsulada compreendendo um ou mais compostos lipofílicos envelopados por um tensoativo que é encapsulado em uma matriz de alginato, e a seguir revestido com um revestimento externo, onde o tamanho de partícula da substância lipofílico não é maior que 20 m.