PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS DE BATATA FRITA E DE TIRAS DE BATATA FRITA À BASE DE MILHO E TIRAS DE BATATA FRITA À BASE DE MILHO PRÉ-FRITAS CONGELADAS

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Abstract

"PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS DE BATATA FRITA E DE TIRAS DE BATATA FRITA À BASE DE MILHO E TIRAS DE BATATA FRITA À BASE DE MILHO PRÉ-FRITAS CONGELADAS". São proporcionadas tiras de batata frita à base de milho e um processo de preparação relacionado à estas, onde as tiras são produzidas a partir de uma massa de farinha à base de milho. A massa de farinha à base de milho compreende uma matriz de alimento milho e farinha de milho de diferentes tamanhos de grânulos ou partículas, misturada com água e opcionais constituintes aromatizantes e temperos para formar uma massa de farinha relativamente espessa possuindo uma textura adequada para extrusão e corte para formar tiras alongadas possuindo um tamanho e forma de conformidade geralmente com a da convencional batata frita à base de batata. As tiras de massa de farinha de milho formadas e cortadas podem ser pré-fritas em óleo quente, e em seguida congeladas. As tiras de milho congeladas são subseqüentemente terminadas de preparar para o consumo, preferivelmente através de um acabamento por fritura em óleo quente. As tiras de milho terminadas de preparar possuem um paladar de aperitivo de milho em combinação com uma textura definida por uma superfície externa encrespada encasulando um interior úmido e revestido da massa de farinha.