UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE PUPUNHA NA FABRICAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS

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Abstract

Patente de Invenção "UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE PUPUNHA NA FABRICAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS". A presente invenção, aproveita a farinha de pupunha na indústria. O produto obtido é a massa alimentícia, esta é constituída de farinha de pupunha, farinha de trigo e água. A mistura é realizada por um processo mecânico automático ou não, em seguida a massa alimentícia é amassada, moldada, seccionada, seca/desidratada e embalada. Para otimizar as características de mistura das massas elaboradas com a farinha mista contendo farinha de pupunha, podem ser adicionados melhoradores de massas. Para obtenção do referido produto alimentício é possível usar equipamentos convencionais utilizados na elaboração de massas alimentícias curta e longa. A referida massa obtida pelo processo convencional de massas alimentícias curta e longa, permite reduzir os gastos com energia e transporte.