DISPOSICAO INTRUDUZIDA EM FORNO ROTATIVO.

IPC Classification

Abstract

"DISPOSIÇÃO INTRODUZIDA EM FORNO ROTATIVO", especialmente de um forno rotativo destinado à preparação de assados em geral, notadamente a nível comercial, dito forno destacando-se por apresentar uma série de vantagens em relação aos similares convencionais, dentre as quais destacam-se o baixo custo, de operação mais simples, com sistema de transmissão de calor diferenciado, e com meios de acionamento próprios, o que determina um produto final assado de forma homogênea e rápida, características estas extremamente desejáveis, especialmente em se tratando de pizzas; composto, em linhas gerais, por um forno com parede (1) em alvenaria ou similar, com uma mesa rotativa interna (7), sob a qual atuam queimadores de GLP (11); para o preparo de pizza ou outros, basta introduzir esta última através da entrada (3), de modo que, dentro de uma relação perfeita de velocidade de mesa (7) e temperatura adequada do forno, consegue-se assá-la enquanto realiza a volta de cerca de 270 graus até a saída (4), quando então deve ser retirada; o sistema utiliza apenas gás GLP no processo de produção de calor, sendo a pizza assada por condução e convecção natural. Para tanto, é de suma importância a relação estabelecida entre temperatura e velocidade da mesa (7), haja vista que ar quente sobe e, devido a isto, a câmara está sempre dentro dos padrões requeridos de temperatura.