EQUIPAMENTO COM CAMARAS CLIMÁTICAS CONTROLADORAS DE FERMENTAÇÃO

IPC Classification

Abstract

"EQUIPAMENTO COM CÂMARAS CLIMÁTICAS CONTROLADORAS DE FERMENTAÇÃO", idealizado a fim de auxiliar a produção de pães ou similares, racionalizando, simplificando e aumentando o seu rendimento, dispensando o sistemas de turnos de trabalhos para tal, bem como promovendo a qualidade do produto a ser obtido, constituído por um móvel (1), sustentado por um chassis (2), dotado de pés (3), formado por duas câmaras climáticas, cuja a superior fria (4), retarda ou mantém a fermentação, funcionando através de contato ou por gravidade, e a inferior quente (5), acelera a fermentação, e funciona com aquecimento a vapor, sendo ambas isoladas entre si, e fechadas por portas basculantes (6), dotadas internamente de uma seqüência de sobreposições de esteiras (7) corrediças, que podem ser retiradas e levadas diretamente ao forno.