PIPOCA CARAMELIZADA COM CONCENTRADO DE YACON

IPC Classification

Abstract

PIPOCA CARAMELIZADA COM CONCENTRADO DE YACON. O presente invento, que pertence ao campo da engenharia de alimentos e nutrição, corresponde ao desenvolvimento de uma pipoca inovadora e nutritiva, produto de largo consumo pelas crianças no Brasil, caramelizada com um Concentrado de Yacon, em substituição as pipocas oferecidas no nosso mercado de alimentos, normalmente caramelizadas com uso de açúcar de cana, melaço ou xarope de milho, que apresentam alto índice glicêmico, alto valor energético e que são pobres no conteúdo de nutrientes orgânicos ou minerais, enquanto que o Concentrado de Yacon (Smallantus sonshifolius) é reconhecido cientificamente pelas suas propriedades funcionais, entre outras, como auxiliar no controle do nível glicêmico e como um alimento prebiótico, benéfico ao sistema digestivo, como fonte de potássio, cálcio, fósforo, zinco e magnésio e como fonte de substâncias antioxidantes.