PROCESSAMENTO DA AMÊNDOA DO BARU

IPC Classification

Abstract

PROCESSAMENTO DA AMÊNDOA DO BARU. O presente pedido de patente de Privilégio de invenção, é caracterizado essencialmente por a um processamento do fruto baru, cuja função consiste em melhorar o processamento do fruto e apresenta-lo em formato de paçoca; é composto por: amêndoas (1.1), rapadura (1.2), farofa (1.3), recipientes cilíndricos (1.4), paçoca (1.5); a paçoca (1.5) é originada a partir da amêndoa (1.1) do fruto baru (Dipteryx alata), em que a amêndoa (1.1) é retirada da casca e polpa do fruto baru; após a retirada da amêndoa (1.1) deve-se realizar a torra por 40 minutos em forno de alta temperatura; posteriormente a torra e após a amêndoa resfriada, deve-se descascar e remover a parte rígida da amêndoa; a próxima etapa é detrituração das amêndoas (1.1) juntamente com a porção de rapadura (1.2), utilizada como adoçante natural, e sal; após a trituração e mistura dos componentes é formado a farofa (1.3) do Baru; a farofa (1.3) deve ser acondicionada nos recipientes cilíndricos (1.4) que vão formar a paçoca (1.5) no formato comercializável.