TEMPERO LÍQUIDO ÁCIDO, ALIMENTO, MÉTODO DE PREVENÇÃO DE OXIDAÇÃO, ANTIOXIDANTE, MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM ANTIOXIDANTE, MÉTODO DE REDUÇÃO DE ACIDEZ, REDUTOR DE ACIDEZ PARA TEMPERO LÍQUIDO ÁCIDO E MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM TEMPERO LÍQUIDO ÁCIDO

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Abstract

TEMPERO LÍQUIDO ÁCIDO, ALIMENTO, MÉTODO DE PREVENÇÃO DE OXIDAÇÃO, ANTIOXIDANTE, MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM ANTIOXIDANTE, MÉTODO DE REDUÇÃO DE ACIDEZ, REDUTOR DE ACIDEZ PARA TEMPERO LÍQUIDO ÁCIDO E MÉTODO DE PRODUÇÃO DE UM TEMPERO LÍQUIDO ÁCIDO. Problema a ser resolvido - Um objetivo da presente invenção é fornecer um tempero líquido ácido no qual a geração de um odor oxidado derivado de uma gordura ou óleo pode ser reduzida mesmo após um armazenamento de longo prazo, sem o uso de nenhum aditivo alimentar artificial. Solução para o problema - O tempero líquido ácido de acordo com a presente invenção é um tempero líquido ácido que contém pelo menos ácido acético, uma gordura ou óleo comestível e água, em que o teor de gordura ou óleo comestível é igual ou superior a 10 % em massa e igual ou inferior a 90 % em massa em relação à quantidade total de tempero líquido ácido, em que o teor de ácido acético é igual ou superior a 0,1 % em massa e igual ou inferior a 5,0 % em massa em relação à quantidade total do tempero líquido ácido, e em que o tempero líquido ácido contém ainda um polissacarídeo de soja fermentado solúvel em água com um peso molecular igual ou superior a 3 × 10 3 e igual ou inferior a 10 × 10 4.