COMPOSIÇÃO DE INGREDIENTE, USO E PROCESSO DE FABRICAÇÃO DA MESMA, E PRODUTO ALIMENTÍCIO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

É divulgada neste documento uma composição de ingrediente em forma seca encapsulada com um revestimento de gordura compreendendo de 20% a 85% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados; de 10% a 50% em peso de resíduos de ácido esteárico (C18:0); e de 2% a 35% em peso de resíduos de ácido láurico (C12:0); em que as referidas porcentagens de resíduos de ácidos graxos se referem a ácidos graxos ligados como 5 grupos acil em glicerídeos no revestimento de gordura e sendo baseadas no peso total de resíduos de ácidos graxos C4 a C24 ligados como grupos aciI presentes na composição de gordura; em que o revestimento de gordura tem um teor específico de gordura sólida (SFC); e em que a razão em peso do revestimento de gordura em relação à composição de ingrediente é de 5,0: 1,0 a 15,0: 1,0.