PROCESSO E COMPOSIÇÃO PARA PREPARAÇÃO DE UM PRODUTO DE COCO HIDROLISADO COM BAIXO TEOR DE GORDURA ÚTIL, POR EXEMPLO, COMO UMA BEBIDA OU COMO UM PÓ PARA SOBREMESAS E CULINÁRIA

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Abstract

PROCESSO E COMPOSIÇÃO PARA PREPARAÇÃO DE UM PRODUTO DE COCO HIDROLISADO COM BAIXO TEOR DE GORDURA ÚTIL, POR EXEMPLO, COMO UMA BEBIDA OU COMO UM PÓ PARA SOBREMESAS E CULINÁRIA. A presente invenção se refere a um processo e a uma composição para a preparação de um produto de coco hidrolisado. O processo da presente invenção compreende as etapas de hidrolisar enzimaticamente uma torta de coco prensada a úmido e liquefazer a torta de coco prensada a úmido. Vantajosamente, a matéria da presente invenção possibilita, por exemplo, usar subprodutos de processos de coco, isto é, torta de coco prensada a úmido e água de coco ou água para preparar um produto de coco hidrolisado com baixo teor de gordura.