COMPOSIÇÕES DE ADOÇANTES NATURAIS E USOS DAS MESMAS

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Abstract

COMPOSIÇÕES DE ADOÇANTES NATURAIS E USOS DAS MESMAS. A presente revelação refere-se ao campo de composições de adoçantes naturais úteis na indústria de sabores. Mais especificamente, trata-se de uma composição que compreende um adoçante natural selecionado do grupo que consiste em glicosídeos de esteviol, mogrosídeos e qualquer mistura dos mesmos, e uma mistura de solventes que compreende A) propilenoglicol ou glicerol; B) um ou mais solventes com Parâmetros de Solubilidade de Hansen deltap e deltah superiores a deltap e deltah, respectivamente, do solvente escolhido como solvente A; e C) um ou mais solventes com Parâmetros de Solubilidade de Hansen deltap e deltah inferiores a dp e dh, respectivamente, do solvente escolhido como solvente A. A presente revelação se refere adicionalmente ao uso da dita composição em produtos de consumo, tais como produtos saborizados.