GÊNERO ALIMENTÍCIO LÍQUIDO COMPREENDENDO B-GLUCANO; HIDROLISADO A PARTIR DE UM MATERIAL À BASE DE AVEIA; E MÉTODOS RELACIONADOS

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Abstract

GÊNERO ALIMENTÍCIO LÍQUIDO COMPREENDENDO ?GLUCANO; HIDROLISADO A PARTIR DE UM MATERIAL À BASE DE AVEIA; E MÉTODOS RELACIONADOS. A presente invenção refere-se a um gênero alimentício líquido contendo ß-glucano com um peso molecular médio entre 400 kDa e 5.000 kDa, de preferência entre 500 kDa e 3.000 kDa, e o gênero alimentício líquido com uma viscosidade de cisalhamento entre 0,0001 Pa·s (pascal segundo) e 0,3 Pa·s, de preferência entre 0,001 Pa·s e 0,2 Pa·s, quando medida a 25 °C a uma taxa de cisalhamento de 0,1 s-1, 1 s-1, 10 s-1 e 100 s-1. O gênero alimentício líquido tem, preferencialmente, um teor de ß-glucano que é um ou mais de: pelo menos 0,5 g do ß-glucano por porção; ou entre 0,1 g e 1 g do ß-glucano por 100 ml do gênero alimentício líquido, de preferência, pelo menos 0,75 g por porção do gênero alimentício líquido; ou entre 0,35 g e 1,5 g de ß-glucano por 100 ml do gênero alimentício líquido.