MÉTODO PARA PREPARAR PELO MENOS UM GLICOLIPÍDEO CORRESPONDENTE À FÓRMULA (I), GLICOLIPÍDEO, EMULSÃO ÓLEO-EM-ÁGUA E USOS

IPC Classification

Priority claims

Abstract

MÉTODO PARA PREPARAR PELO MENOS UM GLICOLIPÍDEO CORRESPONDENTE À FÓRMULA (I), GLICOLIPÍDEO, EMULSÃO ÓLEOEM-ÁGUA E USOS. A presente invenção se refere a um método para preparar pelo menos um glicolipídeo de acordo com a seguinte fórmula (I): [Glc]n-xOy-R (I) [Glc]n representa um motivo de sacarídeo linear ou ramificado compreendendo n unidades de glicosila, com n compreendido entre 1 e 7, com a condição de que, quando o motivo de sacarídeo compreende várias unidades de glicosila, essas unidades são ligadas entre si por ligações glicosídicas do tipo a; R representa um radical de ácido graxo compreendendo entre 4 e 24 átomos de carbono, cuja cadeia de carbono é linear ou ramificada, saturada ou insaturada; -xOy- simboliza a ligação do radical de ácido graxo ao motivo de sacarídeo por uma ligação éter ligando um átomo de carbono Cx de um resíduo de glicosila do motivo de sacarídeo, anteriormente contendo um grupo hidroxila, a um átomo de carbono Cy do radical de ácido graxo, anteriormente contendo um grupo hidroxila, com Cx sendo a posição do átomo do resíduo de glicosila no qual a ligação é efetuada, Cx representando o átomo de carbono C1 do resíduo de glicosila, Cy sendo um átomo de carbono posicionado ao longo da cadeia de carbono do radical de ácido graxo ou na extremidade ômega do método compreendendo uma etapa de glicosilação de um ácido graxo hidroxi de fórmula (II): R-yOH (II) -yOH representa um grupo hidroxila ligado a um átomo de carbono Cy conforme definido acima, a etapa compreendendo colocar o ácido graxo hidroxi de fórmula (II) em contato com pelo menos uma a-transglicosilase da família GH70 na presença de sacarose ou um análogo de sacarose.