PROCESSO PARA PREPARAR GRANULADO DE GORDURA VEGETAL, GRANULADO DE GORDURA VEGETAL, E, PRODUTO ALIMENTÍCIO

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Abstract

PROCESSO PARA PREPARAR GRANULADO DE GORDURA VEGETAL, GRANULADO DE GORDURA VEGETAL, E, PRODUTO ALIMENTÍCIO. A presente invenção refere-se a um granulado de gordura vegetal sólida, ou composição da mesma, a um processo para sua preparação, bem como a produtos alimentícios compreendendo o mesmo, em que o granulado imita as propriedades organolépticas de granulado normalmente disperso em produtos alimentícios à base de carne moída ou picada. Em um aspecto, a presente invenção provê um processo para preparar granulado de gordura vegetal, o dito processo compreendendo as etapas de: i) prover uma gordura vegetal sólida, ou composição da mesma, para extrusão; ii) extrusar a gordura vegetal sólida, ou composição da mesma, através de uma matriz e cortar de modo a formar granulado de gordura vegetal; em que o processo é adaptado de modo que, durante a extrusão e o corte na etapa ii), a gordura vegetal sólida, ou composição da mesma, exiba uma dureza tal que a gordura vegetal, ou composição da mesma, frature sob uma força não inferior a 1,5 kgf (14,71 N), como, por exemplo, determinado pelo ensaio de flexão na descrição. P72006WO