DISPOSITIVO E MÉTODO PARA FORMAÇÃO DE PRODUTO QUE IMITA PROPRIEDADES DE CARNES, AVES, PEIXES, FRUTOS DO MAR, LATICÍNIOS OU PRODUTOS DERIVADOS DOS MESMOS

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Abstract

DISPOSITIVO E MÉTODO PARA FORMAÇÃO DE PRODUTO QUE IMITA PROPRIEDADES DE CARNES, AVES, PEIXES, FRUTOS DO MAR, LATICÍNIOS OU PRODUTOS DERIVADOS DOS MESMOS. A presente invenção refere-se a um método para a fabricação de um produto que imita propriedades de carnes, aves, peixes, frutos do mar, laticínios como queijo ou iogurte ou produtos derivados dos mesmos, compreendendo a etapa de dosagem e deposição de um primeiro e opcionalmente um segundo material sobre uma superfície, preferivelmente em uma cavidade (19), de um transportador de produtos (16), preferivelmente um molde, em que pelo menos um do dito primeiro material e segundo material compreende uma proteína, preferivelmente uma proteína vegetal, proteína de inseto, proteína celular incluindo proteína de célula única, tal como de levedura, bactérias, microalgas, fungos, produtos fermentados, mofo e similar, ou uma mistura de proteínas diferentes, em que o teor de proteína nas matérias-primas secas é 35 a 90%, preferivelmente maior do que 50% e está particularmente preferivelmente na faixa de 60% a 90%.