MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE ARROZ PARCIALMENTE COZIDO, ARROZ FEITO PELO REFERIDO MÉTODO E PRODUTO ALIMENTÍCIO COMPREENDENDO O MESMO

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Abstract

MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE ARROZ PARCIALMENTE COZIDO, ARROZ FEITO PELO REFERIDO MÉTODO E PRODUTO ALIMENTÍCIO COMPREENDENDO O MESMO.O objetivo da invenção é um método para fazer arroz parcialmente cozido, compreendendo: (a) adicionar arroz a um líquido à temperatura de ebulição do líquido ou a uma temperatura inferior, caso em que a mistura é submetida a um processo de aquecimento entre 101 e 200 °C, (b) submeter a mistura a um processo de cozedura entre 101 e 200 °C durante 2 e 10 minutos, (c) separar o arroz a partir do líquido e hidratá-lo sem cozinhar adicionando uma mistura líquida ao arroz e (d) manter a mistura até que o arroz tenha absorvido completamente a mistura líquida. Outro objetivo da invenção é o arroz parcialmente cozido obtido a partir do referido processo e um produto alimentar que o compreende, que requer, para o seu consumo, uma cozedura entre 1 e 7 minutos sem adição de líquido.