TRIGLICERÍDEOS E LIPÍDIOS ESTRUTURADOS DE ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA CURTA E MÉDIA

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Abstract

TRIGLICERÍDEOS E LIPÍDIOS ESTRUTURADOS DE ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA CURTA E MÉDIA. A presente invenção refere-se a um método incluindo reagir ácidos carboxílicos obtidos a partir de fermentação e uma etapa de recuperação de ácido carboxílico a partir da referida fermentação para produzir triglicerídeos de cadeia curta ou média, em que a reação dos ácidos carboxílicos compreende esterificação direta com glicerol na presença de um catalisador. Esse método mencionado acima, em que os triglicerídeos de cadeia curta ou média produzidos são ainda interesterificados com um óleo, manteiga, gordura ou outros lipídios na presença de um catalisador para produzir lipídios estruturados. Ainda outro método compreendendo reagir ácidos carboxílicos obtidos a partir de fermentação e uma etapa de recuperação de ácido carboxílico a partir da referida fermentação para produzir lipídios estruturados, em que a reação dos ácidos carboxílicos compreende transesterificação com um óleo, manteiga, gordura ou outros lipídios na presença de um catalisador. O uso de tais triglicerídeos de cadeia curta, triglicerídeos de cadeia média e lipídeos estruturados como aditivos nutricionais, suplementos dietéticos ou ambos.